无论自酿不自酿，红葡萄酒的发酵温度都是20-30摄氏度，一般酒庄都有温控设备来保证合适的温度发酵。温度高一点发酵快一些。
很多人都会在家里放几瓶红酒，而且都不会那么早就喝，那么怎样保存家里的葡萄酒就是一个大问题了。
红葡萄酒的饮用温度是10到18摄氏度，风格不同的红葡萄酒适饮温度也不同，一般清淡型红葡萄酒适合10-13摄氏度，而浓郁型红葡萄酒适合15-18摄氏度，因此在室温过高时，红葡萄酒也可以冰镇后饮用。
摆放的时候要把酒瓶子平放、倒放或者倾斜15度摆放。原因是为了让酒液和瓶塞子可以接触到，这样瓶塞湿润弹性好，可以很好的封存葡萄酒，否则容易干裂导致漏液和变质。
不同类型的葡萄酒有不同的饮用温度，选择最适合的饮用温度，可以让葡萄酒充分地绽放异彩。
——干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃。在上述温度中，最高温度适合陈年老酒、结构感和醇香浓郁的葡萄酒。饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙；饮用温度 越高，其香气就越滞重。
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